Antioxidative Wirkung von Roter Beete - E-Theses
Einleitung: Rote Beete wird bezüglich der antioxidativen Wirkung unter die 10 wichtigsten Gemüsearten rankiert [VINSON et al., 1998] und zählt mit einer Verzehrsmenge von 1,2 kg/Kopf/Jahr in Österreich zu einem der wesentlichsten Polyphenollieferanten. Antioxidantien in Roter Beete sind laut aktueller Studien [NETZEL et al., 2005] auch für den Menschen bioverfügbar.
