Die Verdauungssäfte und die chemischen Prozesse …
Diese Enzyme sind biologische Katalysatoren, d.h. Moleküle, die bereits in geringsten Mengen eine chemische Reaktion in erheblichem Maße beschleunigen, ohne selbst während der Reaktion verändert zu werden. Es sind Proteine, deren Aktivität von den Umgebungsbedingungen abhängt, insbesondere von der Temperatur und dem pH-Wert.
